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Tipicit_13Un paniere di tipicità solido e tradizionale

Casalbore è un millenario crocevia di interessi e contaminazioni storiche trasformate in preziose sapienze e sorprendenti tipicità che oggi ne delineano il profilo caratteristico locale.


I formaggi, tra tutti il Pecorino di Laticauda e i Caciocavallo, rappresentano un primo esempio di virtuosa elaborazione, origine di diversità e frutto della qualità dei pascoli, delle tecniche di cagliata e delle metodiche di affinamento locali. Le carni suine e ovine esprimono un intenso carattere tipico, prodotto notevole delle condizioni microclimatiche, dei pascoli e della qualità delle razze animali artigianalmente tramutate in sorprendenti salumi. Il pane, che un tempo doveva serbarsi il più possibile per essere consumato anche a distanza di parecchi giorni, non avrebbe avuto queste caratteristiche senza la semola di grano duro prodotta sul territorio, l'acqua di fonte e l’abile tecnica di panificazione, basata sull’utilizzo di lievito madre. Sono tipici ingredienti che ritroviamo nell'eccezionale sapienza pastaia locale. E infine l’olio, fondamentale per l’alimentazione, ma anche intenso e fruttato succo di olive interpreti di un territorio unico.

 

Azienda Agricola Belperio Antonio

 

Azienda Agricola Corso

 

Fattoria del Tratturo di Belpiero Vincenzo

 

Azienda Agricola Macchia del Rovo

 

Salumificio Masella Mariano

 

Agriturismo Oasi Masseria Sant'Elia

 

Mulini Resce srl

 

 

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